水管流出「鴨肉羹」　生意HOT省時搶客

更新日期:2011/02/24 13:08 陳薇如

新北市新店有一家鴨肉羹，不在鬧區，生意搶搶滾，老闆忙到沒時間搬鍋子加料，只好特製水管，看到湯鍋見底，打開水 龍頭，濃郁鴨肉羹就會滾滾流下，老闆對自己的手藝超有自信，在店門口立了一個看板，「好吃不用自己說」。

還沒看到店名，先看到顯眼看板， 「好吃不用自己說」，到底什麼好料，讓店家老闆敢這麼大口氣。

顧客：「我喜歡吃這種像滷肉飯一樣的鴨肉飯，鴨肉羹、土鴨肉一定會 點，鴨肉很有咬勁。」

濃郁的鴨肉羹從粗粗的水龍頭裡流出來，生意太好，實在沒時間爬上爬下搬鍋子，這一杓裡，有拌炒過的鴨肉切片、筍絲、洋 蔥、薑蒜，料好實在的鴨肉羹，還有一個提味的小秘密。

顧客：「他湯頭比較特別，他的醋也非常特別，好像是水果醋。」

吃鴨肉 羹，還能吃到淡水水果香，逼問老闆好久才肯透露，水果醋是用新鮮蘋果釀製，要搭配這碗鴨肉羹，得加點一碗重口味的鴨肉飯。鴨肉羹老闆阿輝：「炒鴨肉過程會 有非常多鴨肉汁，收集那個肉汁當成鴨肉飯肉汁，光是那個肉汁就很甜。」

鴨肉口感扎實，脂肪較少，吃進嘴裡不油不膩，本來做裝潢的老闆從彰化 北上打拼，吃不到懷念的滋味，才決定動手做鴨肉羹，小小店面不在鬧區，竟也打響名號，老闆話少忙著照顧生意，古早味加新創意，到底好不好吃，果然不用自己 說。